碳酸飲料（汽水），是指在一定條件下充入一定量二氧化碳氣體，不包括由發酵自身產生二氧化碳氣的飲料。包括：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料。

果汁型碳酸飲料是指含有一定量果汁的碳酸飲料，如：橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水、混合果汁汽水。

果味型碳酸飲料是指以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如：橘子味汽水、檸檬味汽水。

可樂型碳酸飲料是指以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

其他型碳酸飲料是指上述三類以外的碳酸飲料，如：鹽汽水、姜汁汽水等。

常用原輔料如果汁、甜味料、酸度調節劑、防腐劑、著色劑、香精及CO2等，應控制質量，根據需要進行過濾，避免引起凝聚，造成沉淀。

執行標準：GB/T 10792碳酸飲料（汽水），也可制訂企業標準。

產品的感官、理化及衛生指標在滿足客戶要求基礎上，應符合相應標準規定。