飲料產品研發之運動飲料和蛋白飲料創新發展新趨勢

• 2023-05-13
• 飲料配方研發技術

消費者對功能飲料需求的增加導致了新產品的創新，并擴大了這一類別。

IBISWorld資深行業研究分析師專家表示，運動飲料和蛋白質飲料（功能飲料）在過去一年的表現優于非功能飲料。

近年來，在功能性食品和飲料的擴張以及目標營銷的推動下，功能飲料的受歡迎程度呈爆炸式增長。盡管許多運動飲料含有大量的卡路里和糖，但生產商在過去一年中推出了大量新的、更健康的口味。飲料產品研發之運動飲料和蛋白飲料創新發展新趨勢。

文字或圖片來源網絡，如有侵權，聯系即刪！

運動飲料市場過去一年里出現了增長。與前年相比,運動類飲料的整體銷量增長了18%,32%的消費者表示他們購買的此類產品比前一年多。

為健身、健康和功能趨勢尋找空間

隨著消費者越來越重視健身和健康的生活方式，專家指出，消費者的需求給飲料公司帶來了更大的壓力，要求他們擴大產品供應。

健身生活方式趨勢的提升推動了對運動飲料和蛋白飲料的需求，這兩種飲料都是面向希望提高表現和恢復能力的消費者。例如，人們經常飲用蛋白質飲料來促進肌肉的生長和恢復，而運動飲料可以幫助人們補充電解質，這在劇烈運動中尤其有用。

專家表示，消費者也在尋找含有高質量成分的運動和蛋白飲料?！斑@鼓勵了更多的制造商對其產品實施透明標簽和第三方測試。此外，健身生活方式消費趨勢的提升也促進了與健身相關的賽事的擴張，比如鐵人三項和馬拉松，這些賽事通常要求參與者消費特定的產品來提高表現和恢復?！?/p>

專家還指出，由于運動和性能飲料“與運動高度相關”，而運動與消費者的身份認知有關，健身生活方式的趨勢自然會影響運動和蛋白質飲料市場。

健身生活方式的提升是促使消費者飲用能量飲料的部分原因。事實上，Circana 2023零食調查發現，35%的消費者為了心理健康而消費它們，31%的消費者為了免疫而消費它們。

隨著飲料類別之間的界限變得模糊，這將“繼續給行業帶來壓力，要求他們區分利益，以利用目前的增長軌跡?！彼f，額外福利包括擴大健康福利，擴大實體店和網上銷售渠道。

專家還表示，功能性飲料和混合飲料的趨勢也鼓勵生產商進行創新，增加產品組合，以吸引更廣泛的客戶群。功能性和混合趨勢導致了口味的新創新，吸引了消費者購買飲料。

“功能性和混合性趨勢模糊了嚴格的運動聯系，擴大了受眾。以運動為基礎的身份相關聯系將永遠是這類產品的核心特征，并推動它向前發展，但現在我們看到的產品疊加了功能聲明，而不僅僅是體育表現，從而擴大了相關性?！?/p>

其他趨勢

除了健康和保健趨勢，消費者也開始轉向更天然和有機的產品。盡管這類產品在運動和蛋白飲料領域的增長很小，但專家認為，這類產品仍有增長空間。

“100%純天然的運動飲料和蛋白飲料雖然規模很小，但在這一領域的份額正在增長，這表明它們還有繼續擴張的空間。過去幾年，有機飲料在這一領域表現不佳，規模也很小?！?/p>

雖然一些消費者認為運動飲料和蛋白飲料不健康，因為它們含有糖分或卡路里，但由于天然和有機的趨勢，更健康的選擇已經出現。這也導致了更廣泛的消費者基礎。一些品牌已經推出了低糖和無糖的運動飲料。

此外，生產商還推出了無香料、無色素、無人工添加劑或無轉基因生物的飲料。除了清潔成分，生產商還關注透明成分標簽和成分來源。運動和蛋白市場的天然和有機趨勢也改變了定價策略，因為大多數使用的成分都涉及更高的生產成本。

雖然各大品牌都在呼吁將標準成分改為天然來源，但化學配方和比例并沒有改變。消費者更熟悉、更容易接近的成分名稱更受歡迎。

與此同時，消費者對純素運動和蛋白飲料的興趣“仍然有點小眾”。雖然近年來越來越多的消費者成為素食主義者，但大多數運動飲料都是素食主義者友好型的?！爸劣诘鞍罪嬃?，許多都是用乳清和其他乳制品成分生產的，消費者中不斷擴大的素食主義生活方式促使生產商生產植物基的蛋白飲料，包括從大米、豌豆和其他植物成分中提取的飲料?！?/p>

預測未來

展望未來，專家表示飲料類別之間界限的模糊將繼續影響運動和蛋白質飲料市場。那些“在旅途中能提供幫助消費者的飲料”的公司將會取得成功，尤其是那些利用社交和數字媒體與消費者分享其利益的公司。

在這個市場中，恢復和代餐產品都表現良好。專家還指出了產品之間的重疊，主要是基于恢復的蛋白產品和代餐產品。但“它們針對的是不同的用例”，有創新的空間，可以共享受眾，而不是相互競爭。

近年來，代餐飲料的受歡迎程度激增，因為它們是時間緊張的消費者的理想選擇?；謴托偷鞍罪嬃贤ǔ＿m合那些經常鍛煉的人，包括運動員，他們想要一種飲料來幫助恢復、減少酸痛和增長肌肉。雖然恢復飲料和代餐飲料迎合了消費者的不同需求，但代餐飲料卻搶盡了風頭?！?/p>

至于該領域的下一步發展，專家表示，清潔標簽、營銷和功能創新是值得關注的。市場將繼續根據消費趨勢而變化，主要是注重健康和環保的消費者?！斑@導致許多生產商使用簡單、加工最少、易于識別的原料生產產品。這一趨勢，以及對多樣化的渴望，將鼓勵更多的生產商嘗試新原料和配方。